Le Bouillon Larson est une recette que j’ai découverte il y a peu de temps en partageant un repas avec nos amis Mauriciens qui résident à La Réunion.
En effet, ce plat typiquement indien est souvent préparé dans les temples lors de cérémonies pour accompagner le traditionnel cabri massalé. Cependant, il est également réalisé à la maison par les plus courageux, car la préparation demande un peu de temps en raison du trempage des ingrédients.
Cette recette est souvent dégustée le premier janvier à La Réunion. La superstition veut que manger des lentilles chez soi le premier janvier apporte prospérité au foyer. Cette croyance est solidement ancrée !
En réalité, le bouillon larson, préparé à base de lentilles, a un effet revigorant après les repas festifs et copieux.
Mais il faut savoir que cette recette de bouillon larson peut aussi être réalisée avec des pois du Cap, des pommes de terre ou des brèdes songes cuites (Île Maurice).
Allons-y, place à la recette !
Le Bouillon Larson
Le Bouillon Larson: LEs ingrédients
– 250 g de lentilles ou pois du cap
– 5 gousses d’ail
– Sel
– Poivre
– Petite branche de kaloupilé
– Pâte de tamarin
– Huile de tournesol
– 1 cuillère à soupe de cumin
– 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire
– 1 cuillère à soupe de grains de fenouil grec
– 2 cm de gingembre
– 1 botte de coriandre
– 1 botte d’oignons verts
– 1 oignon moyen
– 1 tomate
– Curcuma
– Piment oiseau (facultatif)
Le Bouillon Larson: La recette
Préparez vos ingrédients :
Séparez les racines de la coriandre. Écrasez-les avec le gingembre, le gros sel et l’ail dans un mortier.
Dans un moulin électrique, réduisez en poudre graines de moutarde et de fenouil grec.
Coupez la tomate, l’oignon, la botte de coriandre et d’oignon vert.
Dans un bol, faites tremper la pâte de tamarin pour en faire un jus.
Passons à la réalisation du bouillon larson :
Dans une marmite, chauffez une cuillère à soupe d’huile de tournesol, ajoutez du cumin, du sel, du poivre. Ajoutez également le mélange de graines réduite en poudre au moulin.
Mettez-y la branche de kaloupilé et incorporez des graines de fenouil grec et de moutarde noire.
Insérer l’oignon et faites-le suer, ajoutez-y la tomate et le mélange du mortier (racine de coriandre, gingembre, ail).
Laissez les saveurs s’épanouir.
Après une bonne heure, une fois les lentilles cuites et écrasables, ajoutez-y le jus de tamarin.
Attention à ne pas y incorporer les grains de tamarin ainsi que la pulpe.
Enfin versez les lentilles + tamarin dans la marmite. Remuez quelques instants.
Ajoutez herbes, coriandre et oignons verts, un peu d’eau, portez à ébullition.
Écumez le dessus du bouillon si nécessaire.
Ajoutez des feuilles de kaloupilé à la dernière minute faites mijoter pour que les saveurs s’imprègnent.
Servez chaud avec du riz et un plat de massalé, ou tiède en soupe. Bon appétit !
Régalez-vous et épatez vos convives avec cette recette exotique.
Ici j’ai volontairement pas incorporer le piment, car bien entendu en bonne Réunionnaise j’y suis intolérante. Mouah ah ah
Qui suis-je?
Il y a quelque temps, j'étais préparatrice en pharmacie à l'hôpital. Malgré mes compétences variées acquises à l'hôpital, je me sentais bridée dans mon travail. De retour dans mon île natale, je savais que je pouvais apporter plus.
Après des frustrations et des remises en question, j'ai compris que je n'étais pas à ma place professionnellement. Mes connaissances s'atrophiaient dans un environnement qui ne me stimulait pas.
Face à ce constat, j'ai dû choisir : partir en métropole ou changer radicalement de voie. Devinez ma décision ! Plutôt que de repartir précipitamment, j'ai opté pour l'aventure entrepreneuriale.
Bon, j'avoue que j'avais cette idée dans un coin de la tête depuis plusieurs années.
Pour rester sur mon île natale, j'ai cherché un accompagnement pour créer mon entreprise. Fini les soutiens impersonnels comme celui du Pôle Emploi. J'ai trouvé un coaching pas à pas, dans lequel je me suis engagée pour mener à bien mon étude de marché. Merci Christine 😉
Un an après avoir pris cette décision, je suis ravie de vous présenter ce blog de voyage, fruit de mes aventures dans ce monde ! 🌟
