Recette Réunion
Recette rougail saucisse
Hello à toi, voyageur des tropiques !
Cela fait un moment que je n’ai pas rédigé d’article… Vacances oblige ! Eh oui, les Travel Planners ont aussi droit à une pause, et non, nous ne sommes pas en voyage toute l’année.
Cette année, nous avons eu la chance d’assister au centenaire des 24h du Mans, avant de clôturer notre séjour en Alsace pour un moment en famille. De retour à la maison, j’ai pris le temps de mettre en place de nouvelles habitudes d’entrepreneur, tout en définissant de nouveaux objectifs.
J’ai notamment préparé une sélection d’articles pour les semaines à venir… Devine quoi ? Des voyages depuis et vers l’océan Indien ! 🌍✈️
Pour l’heure, place à une recette traditionnelle qui m’a terriblement manqué pendant ces trois semaines en Métropole… Le Vrai Rougail Saucisse ! 🍛🔥
Le véritable rougail saucisse, une véritable institution !
Plus qu’une simple recette, le rougail saucisse est une véritable institution à La Réunion.
Tu n’irais pas au Maroc sans goûter un tajine, alors imagine venir à La Réunion sans savourer un bon rougail saucisse… Ce serait une hérésie ! D’ailleurs, grâce à la mixité culturelle de l’île, cette recette peut aussi se préparer avec des saucisses de poulet, même si j’entends déjà les puristes crier au scandale !
Autrefois, ce plat était un classique de la classe ouvrière, toujours servi avec du riz, des grains et un rougail. Aujourd’hui, il reste un incontournable des pique-niques réunionnais, un plat simple et accessible qui réunit les familles.
Que ce soit préparé à l’avance ou mijoté sur les foyers des aires de pique-nique, il garde une saveur inégalée, surtout lorsqu’il est cuit au feu de bois.
Alors, à vos tabliers, ça va chauffer ! 🔥🍛
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Le Rougail Saucisse
Difficulté
Facile
Temps
40 minutes
Nbre pers
5
La recette du Rougail saucisse
Liste des Ingrédients
Bien sûr, voici votre texte sans les balises HTML et les caractères spéciaux :
« Pour un bon rougail saucisse, munissez-vous de :
– 1 Kg de Saucisses de pays Porc
– 6 à 7 Tomates en fonction de leur calibre
– 3 gros oignons
– 1 CaS d’huile de tournesol
– Sel, poivre, thym
– Oignons verts pour le déco
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La recette du Rougail saucisse
Les étapes de préparation
Dans un premier temps porté vos saucisses à ébullition cela va permettre de dégraisser un tant soit peu et de commencer la cuisson.
Répéter l’opération si nécessaire.
Emincer les oignons et les tomates pendant ce temps.
Une fois les saucisses dégraissées les faire dorer entières afin qu’elles aient une belle couleur.
Hors du feu, débitez les en morceaux plus ou moins gros en fonction de vos goûts.
Pendant ce temps faites suer les oignons dans une CaS d’huile de tournesol ou dans la graisse de porc post friture. Ajoutez y le sel le poivre et la branche de thym. A cette étape certains ajoutent du curcuma, d’autres non, à savoir qu’à l’origine il n’y en a pas.
Une fois que les oignons sont translucides ajouter les tomates préalablement tranchées en petits dés et faites les réduire jusqu’à obtenir une sauce. Couvrir le faitout.
Une fois les tomates réduites en purée, ajoutez les morceaux de saucisses, ajouter un fond d’eau et faites réduire la sauce pendant 10 à 15 minutes à feux doux.
Le rougail est prêt lorsque la sauce à réduit et que le fond attache presque.
Parsemez d’oignon vert et de combava en topping cela apportera un goût supplémentaire à cette recette déjà bien goûtue.
Le mot du TP
Je vais vous dire une chose : un vrai Rougail Saucisse, c’est sans crème, sans curcuma, sans artifices !
Il ne se revisite pas, on ne lui ajoute rien, on respecte la règle des trois ingrédients, que je vous livre ici.
Un véritable Rougail Saucisse, c’est des saucisses, de la tomate et des oignons. Rien de plus, rien de moins !
Bon, une pincée d’amour, pour ceux avec qui vous allez le partager… mais c’est tout !
Allez, faites-vous plaisir avec cette recette 100 % authentique, et surtout, régalez-vous ! 🍛🔥
Et le pimet c’est toujours à part chez moi, Mouhahah 😂
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